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白居易有诗问刘十九，绿蚁新碚酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
无从考证他吃的是否真的是火锅，但那份闲淡舒适的雅趣，与友交心的快意，却与今天吃火锅时极为类似。
火锅的魅惑就在于它能在冬日里营造一片美好的春光。
首先是景象的赏心悦目，翠绿的菠菜，嫩红的鲜肉，亮白的粉丝，微黄的甜薯，映入眼帘，真真是五色斑斓，绚烂之极，更妙的是这样的“秀色”名副其实地“可餐”
其次是大饱口福，比其它饮食口味更丰富，火锅是涮尽世间山珍海味水陆杂陈，舌头也在短世间内享尽荣华富贵，几乎在做百味总阅兵。
在热汗淋漓里大快朵颐，不亦乐乎后，身子骨暖和了，活力也恢复了，五脏六腑都被烫得无比慰贴，四肢百骸都仿佛消融了一般舒坦，吃的就是这种热乎乎的口感，要的就是这付麻辣辣的情怀
在快节奏的现代生活里，吃火锅是缓慢而悠闲的。这样，滋补的药膳才能在慢慢的熬炖中发挥它的神奇。落座后，先尝几样利口小菜，唇齿噙香中，欣赏着底料翻卷着波涛，食物如花朵在沸水中舞蹈，香气弥漫，氤氲缭绕
