广州餐饮空间设计 深圳餐饮空间设计 厦门餐饮空间设计

严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。

（五） 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

食堂承包（六） 冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。广州餐饮空间设计|深圳餐饮空间设计|厦门餐饮空间设计

（七） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。

17. 和面机使用与维护：广州餐饮空间设计|深圳餐饮空间设计|厦门餐饮空间设计

（一） 启动与使用和面机前先打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可使用。

（二） 启动和面机前须保证插头、插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物，再通电源。广州餐饮空间设计|深圳餐饮空间设计|厦门餐饮空间设计

（三） 操作和面机及添加面粉广州餐饮空间设计|深圳餐饮空间设计|厦门餐饮空间设计，操作人员必须在和面机正前方，不得在左或在右。

（四） 必须先放面粉后放水，然后启动开关菜佬师傅。

（五） 投放面量不得超出和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。

（六） 经常检查电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修；机器绝不能带病使用。

18. 保鲜柜使用与维护：

（一） 餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

食堂承包（二） 启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（三） 保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。

（四） 严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。

（五） 由于保鲜柜温度为08，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。

（六） 经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、 灭菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。

（七） 保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。

（八） 保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理；保鲜柜的温度要根据实际情况，及所冻食品量进行调整菜佬师傅。

（九） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。机器绝不能带病运转。

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