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详情描述
合肥脆皮蛋卷培训学校（合肥成达美食学校张老师）
配料：面粉1斤、鸡蛋23个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模； 容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
