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根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料，本行业销售规模较大的企业有好利来、85 度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及本公司等。 近年来，虽然行业内龙头企业的销售规模持续提升，但行业整体的集中度仍有待进一步提高，这对龙头企业提供了良好的发展机遇和空间。

合肥成达美食学校：合肥西点蛋糕面包糕点烘焙行业利润水平的变动趋势及变动原因，近年来，烘焙连锁行业竞争较为激烈，但受益于需求的快速增长，行业整体毛利率仍保持稳定。随着居民收入的增长以及食品消费的升级，烘焙食品因其营养、安全、便捷的特性，日益受到消费者的青睐，销售规模持续扩大。同时，随着国家对食品卫生的规范，一些小型烘焙生产企业由于不符合标准而退出市场，行业集中度与技术水平有所提升。另外，烘焙食品企业的经营模式还呈现出自动化、规模化、集约化的特点。这些行业发展趋势都有效地维持行业的整体利润率保持在一定水平。

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在世界范围，烘焙食品在许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、促进饮食结构方便化、合理化，以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。 目前，我国烘焙食品市场仍处于起步阶段，烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，未对人民饮食生活现代化产生巨大影响。我国人均烘焙食品消费量不仅远低于西方发达国家，而且也低于东亚的日本、韩国。 随着饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。我国烘焙食品市场中，2012 年至2014 年人均烘焙产品消费量分别达到5.06 千克、5.40千克和5.83 千克。我国人均烘焙食品消费量仍然很低，随着我国经济水平的发展，我国烘焙食品消费量将会保持快速增长。