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问夏天如何保存面包蛋糕师培训班
答冷藏的面包会使内部组织老化，变干变硬变粗糙，让口感变得不好吃，所以面包不适合用冷藏的方法保存
夏天，面包一般室温放置不要超过两天，预计吃不完的面包，烤好放凉以后记得要密封放入冰冻室
如果第二天早上准备早餐吃面包，可以在晚上九十点左右把冷冻室的面包拿出来，让它在室温慢慢解冻一夜，第二天早晨吃会正好合适的
借用昕昕麻麻的图片补充一发发酵说明大家可以看到这个一发好的面团表面不同平滑，而且还可以看见下面有很多明显的气泡鼓出来，这个一发就是发酵速度过快造成的
这表面偏粗糙不平整不光滑的面团，它做出来的面包成品只会跟我们现在看见的图片情况一样，口感是粗糙，而且没有拉丝
大家可以看我菜谱里一发二发的图片，面团表面上应该是光滑细腻平整的，这样才可以保证面包组织的细腻拉丝
要发酵做到这样表面的面团，只有慢发酵才可以达到
再次强调，慢发酵才是面包拉丝的核心技术
面包粗糙不拉丝，就是你的发酵不够慢不够慢不够慢
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