合肥糕点蛋糕培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程，面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、宁波等及全国招生

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校了解更多课程信息和优惠活动（咨询在线老师可以享受优惠哦） 欢迎大家前来参观学习

面糊若是无法一次使用完怎么办？

可以先挤在烤盘上，再放进冷冻室，等定型后，用密封袋或是保鲜盒冷冻保存酷德蛋糕培训学校

要食用时，直接进烤箱烘烤，只是时间要略微延长510分钟

戚风和泡芙是作为这一科普系列的部分，那么你在后续的科普中还想知道哪些呢？快来留言告诉我吧！反正我都已经准备了包括开酥面团、面包分类、烘焙失败的各种为什么

拿到一份配方，做出一款成品，难道我们就算学会了吗？

在有些人的眼里可能就是这样吧！

在我身边有很多经常接触烘焙却并不做烘焙的朋友，他们就经常会跟我说，看你研究的这么起劲，难道这一纸配方真的这么难吗？不就是混合原料放进烤箱？

对此我常常微笑对他们说：“没关系，无知者无畏嘛！”

毕竟只有真正动手去做了，那些没有写在配方上的问题，才会接踵而至！就比如，我自己在制作时遇到以及经常被伊粉们问到的那些问题一样，在尚未弄明白之前，总是一脸懵逼！！

一、在卷蛋糕卷时，海绵蛋糕体产生开裂是为什么？

这是一个我前段时间刚遇到的问题，以前没有注意过，现在才发现原来有辣么多人跟我一样

原因可能是蛋糕体在烘烤或冷却时变干而导致！

解决方法：

1、短时间高温烘焙

蛋糕卷用的海绵蛋糕体，在烘烤前是必须要均匀平薄的抹在烤盘上的

这样在烘烤时的受热表面积就会更大，面糊中的水分也更易蒸发，所以烘烤时要用高温迅速烘烤完成

Tips：低温烘烤时，需要很长时间才能烘烤完成，这样可能会导致蛋糕体烘烤过度，使蛋糕体变干，在卷蛋糕卷时就可能造成开裂！

2、蛋糕出炉冷却时，必须覆盖上烤盘纸

蛋糕出炉后因表面积较大，即使取出冷却，水份也依然会在不断地由表面蒸发，而容易变得干

因此，拿出烤箱放凉时必须在蛋糕体上覆盖纸张

Tips：

制作蛋糕卷时，在蛋糕体仍稍有余温的状态下，将其放入保鲜袋中，可以让蛋糕体更具湿润感而容易卷起

二、在烤箱中膨胀很好的泡芙，为什么一离开烤箱就会塌陷下来？

因为烘烤不足！

多注意以下几项重点，适当的判断是否完成烘烤

1、泡芙是完全膨胀的状态

2、裂纹沟槽也呈现出漂亮的烘焙色泽

酷德蛋糕培训学校酷德蛋糕培训学校酷德蛋糕培训学校酷德蛋糕培训学校酷德蛋糕培训学校

3、以手触摸，感觉泡芙已经成为不会崩坏的硬度酷德蛋糕培训学校